Кашрут приходит на Уолл-Стрит

26.07 15:48 MIGnews.com

На Уолл-Стрит прежде не было кошерных ресторанов, и вот появилось новое заведение, которое может свидетельствовать о начале новой тенденции.

Милк-Стрит Кафе (Milk Street Café), расположенное по адресу Уолл-Стрит,40 на первом этаже здания Трампа, было открыто владельцами бостонской компании.

Что ж Уолл-Стрит пережил серьезные изменения после терактов 11 сентября 2001 года, и построенные там тысячи новых единиц жилья добавят спрос на продукты питания, в том числе из рода кошерных.

В новом ресторане сразу три кухни - для молочных и мясных блюд, а также для "парве", то есть тех блюд, в состав которых не входит ни молоко, ни мясо.

Владелец Milk Street Café Марк Эпштейн, его жена, сын и дочь – все трудились, не покладая рук, чтобы поскорее открыть заведение общей площадью 2.200 квадратных метров, расположенное в непосредственной близости от Нью-йоркской фондовой биржи.

По словам Эпштейна, ресторан также привлечет клиентов, которые не соблюдает кашрут, но готовы насладиться "вкусной едой, которая, по случаю, является кошерной".

Свое первое уличное молочное кафе Эпштейн открыл в Бостоне в ноябре 1981 года, а предприятие общепита на Уолл-Стрит - это его первое заведение в Нью-Йорке и первый крупный ресторан в городе, предлагающий отдельно молочные и мясные блюда, а также стол парве.

За соблюдением кашрута в этом ресторане следят пять групп, работающие в очередь полный рабочий день. На кухне всегда есть представители одной из этих команд. Они следят, в том числе и за пекарней, которая работает всю ночь.

Все, начиная от столовых приборов до настенной керамики имеет свой цветовой код, чтобы не было путаницы. В качестве дополнительной меры предосторожности используется одноразовая посуда.